Сергей Эдуардович Цветков (sergeytsvetkov) wrote,
Сергей Эдуардович Цветков
sergeytsvetkov

Category:

Кавардак

Учинить кавардак может каждый – не только взрослый человек, но даже ребенок. А вы никогда не пробовали приготовить кавардак? Если нет, то записывайте рецепт.

Сегодня слово кавардак означает в нашем языке беспорядок, неустройство. А ведь еще каких-нибудь полтораста лет назад им называли кушанье. Во Франции это блюдо известно как «греческий бутерброд». Но вообще-то его родина – Ближний Восток, где оно называлось знакомым всем нам словом шаурма. Подавать рубленое мясо, особым образом промаринованное, а затем обжаренное, заправляя его салатом и соусом, впервые догадались в Дамаске около тысячелетия тому назад. Но затем Сирия попала под турецкое владычество. Огромная Османская империя ассимилировала не только народы, но и национальные кухни. В Турции палестинская шаурма стала называться тюркским словом «кавурдак», означавшим вообще рубленое мясо.

Как и многие другие тюркизмы, слово кавурдак в XVII-XVIII веках было позаимствовано русскими. В России кавардаками стали звать различные крошева, приготовленные из всяческих остатков. Так, на Волге кавардаком называли пшённый кулёш с мелко накрошенной рыбой, туляки нарекли этим словом капустную солянку с толчёными сухарями, под Оренбургом кавардак – это картошка, тушёная с луком и мелко порубленным мясом. Как вы понимаете, блюда эти никак нельзя назвать диетическими. Не зря на Псковской земле словом кавардак называют несварение желудка, которое сопровождается бурчанием в животе и поносом. Предполагается, что именно отсюда и произошло расширение значения слова «кавардак», как отсутствие порядка вообще.

Ну и напоследок, как и обещал, рецептик: берете вареную говядину, крутое яйцо, зелень, крошите все это, заливаете квасом, добавляете ложку сметаны. Получается отменный кавардак, а по-русски – окрошка. Если же вы хотите приготовить классическую восточную шаурму-кавардак, то возьмите рубленое мясо с овощами и приправами, разложите все это на большой круглой лепёшке и заверните ее в трубочку. Хорошо приготовленная шаурма намного вкуснее хот-догов и гамбургеров. Вот только, глядя на кушанье, которое продают на улицах Москвы наши южные друзья, невольно вспомнишь про псковский кавардак в животе.
Tags: слова
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Немного о себе (верхний пост)

    Сергей Эдуардович Цветков. Увлекаюсь историей, немного литературой, живописью. Пишу книги. А здесь — разное, что под одной обложкой не…

  • Новинка по низкой цене. В магазине не купишь!

    Цветков С. Э. Последняя война Российской империи. — М.: Редакционно-издательский центр «Классика», 2016. — 496 с., ил. ISBN…

  • Прегадкое время

    "У нас время прегадкое: двух градусов мороза еще не было во всю зиму, больных тьма-тьмущая. Грипп свирепствует вовсю, все старики вдруг…

promo nemihail 12:01, вчера 183
Buy for 60 tokens
Огромное количество страхов связанно именно с захоронением и переработкой бытовых отходов. Не секрет, что в последнее время это одна из самых тревожных тем. Невыносимый запах и плохая экология вокруг полигонов ТБО серьезно напугали людей. При этом тема со сжиганием мусора тоже не прижилась,…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 13 comments